Cara Memanggang dan Menghias Kue Pernikahan 3 Tingkat

01 dari 12

Alat yang Anda Butuhkan

Tutorial ini akan menunjukkan cara memanggang dan menghias kue pernikahan bundar 3 tingkat, yang menampilkan tingkat bawah 10 inci, tingkat menengah 8 inci, dan tingkat atas 6 inci.

Setiap tingkatan terdiri dari dua lapisan, yang berarti Anda harus memanggang dua kue berukuran 6 inci, dua kue berukuran 8 inci, dan dua kue berukuran 10 inci. Cobalah untuk menemukan panci yang dalamnya tiga inci. Kue itu sendiri berukuran dua inci, tetapi ruang ekstra membantu mencegah luapan.

Inilah yang Anda perlukan:

• Panci kue bundar (6 inci, 8 inci, dan 10 inci)
• Rotat ing turntable kue
• Kue karton atau kue inti busa (6 inci dan 8 inci)
• Gendang kue 12-inci (untuk tingkat bawah)
• Pisau kue bergerigi 14 inci
• Spatula offset datar
• ,
• Tas kue dengan tips
• Kue halus / scraper
• Berdiri mixer
• Plywood (untuk mengangkut kue)

02 dari 12

Kue Pengantin dan Resep Mengisi

Untuk membuat kue pernikahan ini Anda membutuhkan 24 cangkir adonan kue: 4 cangkir untuk tingkat atas, 7 hingga 8 cangkir untuk tingkat menengah, dan 12 cangkir untuk tingkat bawah. Ingat, setiap tingkatan terdiri dari dua lapisan.

Resep kue vanila buatan kami yang halus diformulasikan untuk membuat 4 cangkir adonan, jadi tepat untuk membuat tingkat teratas. Untuk membuat tingkat menengah, gandakan resepnya, dan untuk tingkat bawah pastikan untuk melipatgandakannya.

Demikian juga, Anda akan membutuhkan antara 12 dan 18 cangkir frosting buttercream. Resep frosting buttercream dasar kami menghasilkan 6 cangkir, jadi cukup dengan tiga kali lipat untuk membuat jumlah yang tepat.

Akhirnya, jika Anda berencana untuk memecah lapisan dan mengisinya, Anda akan membutuhkan sekitar 5 cangkir isi yang Anda pilih. Kemungkinannya termasuk selai atau manisan, lemon curd, cokelat mousse, puding vanila, krim Bavaria, krim kocok, atau krim kue.

03 dari 12

Memanggang Kue

Untuk menyiapkan panci Anda, semprot dengan semprotan memasak, lalu potong kertas lilin bulat agar sesuai dengan bagian bawah, masukkan ke bagian bawah panci, dan kemudian respray. Ini mungkin tampak seperti berlebihan, tetapi itu akan memastikan kue Anda tidak menempel.

Waktu pemanggangan pada 350 F akan meningkat dengan ukuran lapisan:

• Kue 6 inci: 25 hingga 30 menit
• Kue 8 inci: 35 hingga 40 menit
• Kue 10-inci: 55 hingga 60 menit

Ingat, ini hanya pedoman. Tergantung pada jenis oven dan berapa lama oven, oven bisa bekerja 50 derajat lebih panas atau lebih dingin dari 350 F yang sebenarnya, yang akan mempengaruhi lamanya waktu yang diperlukan kue untuk memanggang. Untuk memastikan bahwa oven Anda benar-benar pada 350 F, kami sarankan membeli termometer oven.

Setelah oven Anda diatur dan kue Anda dipanggang, langkah berikutnya adalah memastikannya selesai. Setelah selesai, tusuk gigi yang dimasukkan di bagian tengah akan keluar kering; kue-kue akan tampak berwarna cokelat keemasan, ujungnya akan menjauh dari sisi panci, dan mereka akan kembali dari sentuhan Anda. Ini sangat penting dengan lapisan 10-inci untuk memastikan bahwa kue kembali bersumber.

Diamkan selama 10 menit, lalu kendurkan dengan pisau dan putar ke rak pendingin untuk menyelesaikan pendinginan.

04 dari 12

Panggang Kue Anda di Muka

Baking kue Anda terlebih dahulu dan beku mereka menghemat waktu, dan membantu memecah tugas keseluruhan menjadi lebih kecil, langkah-langkah yang lebih mudah dikelola.

Setelah didinginkan, bungkus kue dengan rapat dalam plastik dan pindahkan ke freezer hingga satu minggu.

Bekerja dengan lapisan beku lebih mudah. Mereka tidak akan hancur sebanyak mungkin, dan lapisan remah Anda akan lebih mudah.

Perhatikan bahwa yang terbaik adalah membekukan kue sebelum Anda menyamakannya. Demikian juga jika Anda berencana untuk membagi lapisan untuk mengisinya, tunggu untuk melakukannya setelah Anda mengeluarkannya dari freezer. Untuk satu hal, Anda akan menghemat masalah karena harus membungkus lapisan tambahan. Tetapi yang lebih penting, dengan membatasi jumlah luas permukaan yang terpapar ke udara, kue Anda akan tetap segar. Pastikan saja Anda memiliki cukup ruang di freezer Anda.

Anda juga bisa membuat buttercream Anda terlebih dahulu. Simpan saja dalam wadah kedap udara di kulkas, di mana itu akan bertahan hingga seminggu.

05 dari 12

Meratakan kue

Anda ingin bagian atas lapisan Anda benar-benar rata sehingga ketika Anda menumpuknya, mereka tidak miring atau goyah. Sebuah pisau kue bergerigi panjang (14 inci) bekerja paling baik, terutama ketika Anda mencapai lapisan 10 inci. Itu lebih mudah jika bilah pisau Anda lebih panjang dari diameter kue Anda.

Pertahankan tingkat pisau saat memutar kue di meja putar. Gunakan gerakan menggergaji daripada mencoba mendorong pisau melalui kue, yang dapat menyebabkan kue robek. Anda hanya perlu melakukan atasan. Tetapi Anda perlu melakukan semua enam lapisan. Kabar baiknya, Anda bisa makan bagian-bagian yang Anda potong.

Saat Anda menyusun tingkatan Anda, baliklah kue Anda sehingga bagian bawahnya menghadap ke atas. Tepian lurus dari loyang kue memastikan bahwa bagian atas setiap lapisan akan rata. Ini berlaku terutama untuk tingkat teratas.

06 dari 12

Memisahkan Kue

Jika Anda berencana untuk membagi layer (Anda kadang-kadang mendengar orang menggunakan kata torte sebagai kata kerja untuk merujuk pada pembagian kue), Anda akan perlu menempatkan kue tersebut, pada bundaran kardusnya, pada meja putar Anda dan gunakan pisau bergerigi Anda untuk mengirisnya memanjang. Seperti sebelumnya, pertahankan tingkat pisau dan gunakan gerakan menggergaji sambil memutar kue di meja putar.

Saat Anda berkumpul kembali, sisi yang terpotong harus bersatu. Untuk ketelitian ekstra, Anda dapat memotong takik di sisi kue sebelum Anda membaginya, dan gunakan takik itu untuk membantu Anda melapisi dua bagian lagi setelahnya.

07 dari 12

Menerapkan Mantel Remah

Langkah selanjutnya adalah frosting the cake. Saat Anda menerapkan frosting, kue akan menghasilkan remah yang tersuspensi di frosting. Ini terlihat berantakan. Untuk menghindari masalah ini, pertama-tama aplikasikan lapisan awal frosting ringan yang disebut lapisan remah, lalu dinginkan kue selama 30 menit sebelum menerapkan lapisan akhir frosting. Chilling memungkinkan crumb coat mengencang sehingga remah-remah tidak masuk ke lapisan akhir frosting.

Jika Anda mengisi kue, Anda perlu melakukan ini sebelum memasang lapisan remah. Untuk memulai, sendok sesendok frosting ke bagian bawah papan kue untuk bertindak sebagai lem. Letakkan lapisan bawah di atas papan kue dan pipa bendungan buttercream di sekeliling bagian atas kue. Ini akan membantu agar pengisian tidak bocor keluar.

Jika tidak, cukup gunakan lapisan buttercream ke lapisan bawah, sebarkan, lalu letakkan lapisan atas di atas. Ingatlah untuk menempatkannya dengan bagian bawah kue menghadap ke atas untuk tepi rata.

Sekarang oleskan crumb coat, lalu dinginkan selama 15 hingga 30 menit. Jangan pergi lebih lama dari itu. Jika kue Anda terlalu dingin, kondensasi akan terbentuk ketika Anda mengeluarkannya dari lemari es, dan lapisan kelembaban ini akan mencegah lapisan kedua frosting melekat.

08 dari 12

Menerapkan Frosting

Sekarang masing-masing tier dirangkai dan terletak di salah satu kardus atau lingkaran busa, atau drum kue dalam kasus tingkat bawah. Perhatikan bahwa drum kue lebih lebar dari diameter tier bawah, untuk membantu Anda meletakkan jari-jari Anda di bawahnya untuk mengangkat.

Dengan masing-masing tingkat perakitan pada meja putar, transfer gundukan frosting ke bagian atas kue dan kemudian sebarkan di sekitar bagian atas dengan pisau palet Anda, putar kue saat Anda pergi. Lakukan hal yang sama dengan sisi. Cobalah bekerja dengan cepat sehingga semuanya tetap dingin. Kembalikan masing-masing tier ke kulkas saat Anda melakukan yang berikutnya.

09 dari 12

Cara Menghaluskan Frosting

Anda dapat menghaluskan frosting cukup hanya dengan menggunakan pisau palet Anda. Tetapi untuk hasil yang benar-benar tajam, kue yang lebih halus (terkadang disebut pengikis kue atau sisir dekorasi) akan berguna.

Ini pada dasarnya sepotong logam dengan tepi rata dan tepi bergaris. Saat memutar kue di meja putar Anda, Anda menjalankan tepi halus di sepanjang sisi dalam arah yang berlawanan dari rotasi kue.

Untuk hasil kasar, pegang ujung pisau palet Anda pada sisi kue sambil memutarnya untuk menghasilkan efek pusaran. Untuk apa yang disebut kue "telanjang", oleskan crumb coat, dan bukannya kedinginan, aplikasikan lapisan luarnya segera, kemudian gunakan scraper untuk mengikis sebagian besar frosting.

10 dari 12

Gunakan Dukungan Kue

Ada banyak cara berbeda untuk menggunakan dukungan kue, tetapi apa yang mereka semua lakukan adalah memasukkan pena vertikal ke dalam kue untuk membantu menahan berat dari tingkatan di atasnya. Anda tidak mengikatnya bersama-sama, hanya menambahkan dukungan. Kayu paku kue, plastik, atau bahkan sedotan plastik dapat digunakan.

11 dari 12

Tumpukkan Tingkatan

Jenis dukungan apa pun yang Anda gunakan, potonglah hingga ke ketinggian setiap tingkat dan arahkan semuanya ke seluruh kue sehingga bagian atasnya rata dengan kue. Suatu formasi segitiga (tiga dowels per tier) harus cukup dukungan.

Lakukan tier bawah terlebih dahulu. Setelah pena di tempat, meletakkan kertas lilin bulat ukuran lapisan berikutnya di atas, kemudian posisi lapisan berikutnya dan ulangi proses dowel untuk tingkat menengah dan atas. Beberapa tukang ingin menajamkan paku panjang dan menggerakkannya sampai seluruh kue dari atas ke bawah untuk mendapat dukungan ekstra. (Papan inti busa membuat ini lebih mudah daripada kardus.)

12 dari 12

Hiasi Dengan Bunga Segar atau Dekorasi yang Dapat Dimakan

Kue Anda sekarang buram dan ditumpuk! Semua yang tersisa adalah dekorasi akhir Anda. Jika Anda terampil dengan kantung pemipaan, segeralah pergi dan tempelkan beberapa sentuhan dekoratif di tepinya. Jika tidak, pita, taburan, dekorasi yang dapat dimakan seperti buah beri segar, dan bahkan bunga yang dapat dimakan, adalah sentuhan akhir yang elegan.