Paket makan mingguan ibu yang berfungsi harus diatur, fleksibel, dan cepat. Kami beralih ke penulis makanan Raquel Pelzel, yang telah menulis tentang makanan dan memasak selama bertahun-tahun (tulisannya telah muncul di Cook's Illustrated, The Wall Street Journal, Saveur, dan Fine Cooking), untuk mengetahui bagaimana dia mengatur rencana makan mingguannya. Bahkan dengan resume yang mengesankan itu, pendekatannya terhadap perencanaan makan sangat sederhana dan menggabungkan apa yang sudah kita bicarakan beberapa kali: organisasi kecil, pembuatan daftar dan belanja bahan makanan strategis.
Inilah Cara Raquel Mengatur Paket Meal Mingguannya:
Meskipun saya bekerja dari rumah, saya sering menemukan diri saya dalam kesulitan yang dilakukan ibu-ibu lain yang bekerja - ini jam 5:00, apa untuk makan malam?!? Untungnya saya * kebanyakan * merencanakan makanan selama akhir pekan. Saya katakan terutama karena orang perlu memberi diri mereka kelenturan untuk membiarkan diri mereka kreatif atau memuaskan keinginan. Saya tidak suka merencanakan makanan lebih dari beberapa hari ke depan. Makanan memburuk, keinginan Anda berubah. Yang mengatakan, jika saya melihat banyak pada pundak babi atau paha ayam tanpa tulang, saya akan membelinya dan membeku untuk menggunakan waktu lain!
Kamis atau Jumat
Biasanya pada hari Kamis atau Jumat malam saya akan memberikan kulkas saya sekali lagi. Kuncinya di sini adalah untuk mengetahui apa yang Anda lakukan dengan sisa makanan sebelum Anda pergi ke toko selama akhir pekan untuk melakukan belanja minggu ini. Saya suka memulai minggu yang segar dengan kanvas sayuran dan daging segar untuk dipilih. Akhir pekan adalah waktu yang tepat untuk menyatukan sisa-sisa ayam, daging sapi, dan sayuran ke dalam sarapan, pasta, telur dadar, kismis yang gurih, quesadillas, enchilada, sarapan burrito, dan nasi atau mie tumis kentang goreng.
Selama akhir pekan
Merencanakan minggu: Setelah saya tahu apa yang terjadi dengan sisa dan sisa dari minggu sebelumnya, saya duduk untuk membuat daftar. Daripada hanya menuliskan daging, sayuran, dll., Saya benar-benar berpikir tentang apa yang ingin saya makan. Apakah saya menginginkan ayam goreng? Daging babi disiram? Kacang hijau?
Saya juga mempertimbangkan apa yang terjadi minggu ini - apakah saya terlibat dalam acara di malam hari? Apakah suami saya akan pulang untuk makan malam atau pada saat pemutaran film (dia menjalankan DVD indie dan perusahaan vinyl Factory 25). Apakah anak saya memiliki kencan makan malam dengan seorang teman? Semua ini memengaruhi apa yang akan saya hasilkan selama seminggu.
Saya akan duduk dan membuat sketsa minggu ini:
Senin : stik drum panggang / nasi liar / kacang hijau coklat mentega dengan almond.
Tambahkan ke daftar makan / daftar belanja:
- Paha ayam; rempah-rempah; alumunium foil; minyak
- Nasi liar; Bawang Merah; kaldu ayam; minyak zaitun
- Kacang hijau; garam kosher; mentega; potongan almond
Saya akan menyimpan daftar harian di sisi kiri daftar belanja dan kemudian memperluas setiap hidangan di sisi kanan. Jadi untuk stik drum rebus, saya berpikir tentang apa yang saya butuhkan. Apakah saya punya ayam di freezer? Apakah saya memiliki campuran rempah-rempah yang ingin saya gunakan atau saya membuat sendiri? Apakah saya punya nasi liar? Dan saya akan melakukan ini selama tiga atau empat hari dalam seminggu. Saya juga akan memasukkan barang-barang pantry yang mungkin saya perlukan untuk membuat makanan — minyak zaitun? Lebih banyak garam? Apakah saya kehabisan tepung? Hal semacam itu. Anda dapat menulis ulang daftar itu ke dalam beberapa kategori, seperti susu di bagian atas diikuti oleh produk, daging, barang kering. Tapi saya tidak peduli - umumnya saya hanya bekerja di luar daftar saat saya menulisnya (di atas).
Tips Perencanaan Makan Raquel :
1. Gunakan hasil bumi segar dan daging di awal minggu. Secara umum, pintar menggunakan sayuran yang rentan di awal minggu dan menyimpan sayuran yang keras untuk nanti karena mereka tetap lebih baik. Jadi awal minggu ini saya akan berencana menggunakan kacang hijau dan bayam segar, sementara di minggu berikutnya saya akan memanggang kembang kol dan ubi jalar.
Hal yang sama berlaku untuk protein — setiap orang melakukan Senin tanpa daging, tetapi sebenarnya Anda harus menyimpan makanan tanpa daging Anda untuk nanti di minggu ketika Anda mungkin tidak memiliki protein segar yang optimal di lemari es!
2. Tetap fleksibel. Saya biasanya akan merencanakan tiga hingga empat makanan minggu ini dengan cara ini. Saya menghemat 1-2 santapan untuk kreasi “terinspirasi” —waktu itu ketika saya melewati pasar petani dan disemangati oleh kepala brokoli yang cantik atau beberapa ikan liar liar hari-perahu!
Saya hampir selalu memukul beberapa jenis greenmarket atau toko makanan pada pertengahan minggu. Mungkin untuk mengisi susu atau bagel mini untuk anak-anak, atau mungkin aku hanya berjalan dengan toko dengan tampilan rempah-rempah yang memikat atau sepotong daging yang indah dan aku tergoda. Ini adalah saat makanan ke-4 dan ke-5 ikut bermain. Ini perjamuan dadakan.
3. Makanan pantry yang enak. Kadang-kadang perjamuan dadakan tidak terjadi. Tapi alih-alih meminta takeout, saya memukul dapur. Kacang lentil adalah siaga di dapur saya. Dengan bawang, beberapa jinten, dan kacang, Anda memiliki makanan yang sehat, lezat, murah, dan super sehat. Anda dapat menambahkan ayam atau sosis, atau tidak sama sekali. Makan dengan keripik roti panggang atau baguette, atau aduk dengan pasta dan keju Parmigiano. Sangat memuaskan dan lezat. Atau sendok lentil di atas nasi dan buat raita cepat dengan yogurt tawar dan daun bawang cincang. Perasan jeruk nipis dan sejumput garam dan jinten dan Anda memiliki makanan yang luar biasa.
Anda dapat membaca lebih lanjut tentang resep Raquel di 10 Go-To Dinner Meals.