Merencanakan pesta memiliki tantangan yang cukup, tetapi salah satu bidang yang ingin Anda pastikan telah Anda sertakan adalah makanan. Tamu yang lapar sulit untuk tetap bahagia terutama jika makanan dijanjikan sebelumnya melalui undangan atau dari mulut ke mulut. Berapa banyak makanan yang benar-benar cukup adalah pertanyaan yang harus Anda tanyakan pada diri sendiri di awal perencanaan pesta Anda. Jika Anda melempar bersama di sini adalah beberapa tips tentang berapa banyak makanan yang benar-benar harus Anda beli.
Bagi banyak orang, salah satu tantangan terberat ketika merencanakan pesta adalah mencoba memutuskan berapa banyak makanan yang akan mereka butuhkan untuk disajikan. Saya ingin mengatakan bahwa ada formula yang sangat mudah untuk memecahkan dilema ini, tetapi pada akhirnya, jawaban atas pertanyaan ini melibatkan lebih banyak seni daripada sains.
Banyak faktor yang berperan ketika Anda membuat rencana termasuk jangka waktu pesta Anda, jenis makanan yang akan Anda sajikan, komposisi pria, wanita, dan anak-anak dalam grup Anda, serta kekayaan makanan yang Anda rencanakan melayani. Waktu pesta Anda juga sangat penting. Pesta koktail setelah makan malam membutuhkan lebih sedikit makanan daripada barbekyu sepanjang hari. Tidak semua pertemuan memberi makan sama dan Anda tidak perlu merasakan tekanan untuk berlebih jika tidak diperlukan. Pastikan untuk meneliti jenis makanan apa yang cocok untuk setiap pengaturan saat menghibur.
Kiat dan Pedoman Umum
Untungnya, ada sejumlah prinsip umum yang dapat Anda ikuti ketika merencanakan menu dan resep Anda.
Mulailah dengan mengikuti "aturan praktis" ini dan tuliskan pemikiran awal Anda. Kemudian lihat gambaran besar beberapa kali selama beberapa hari untuk membuat penyesuaian terhadap rencana Anda.
- Selalu kumpulkan perkiraan Anda, jangan bulatkan ke bawah.
- Antisipasi pilihan makanan mana yang paling populer dan sajikan lebih banyak daripada yang disarankan oleh panduan porsi umum. Misalnya, makanan pembuka kerang selalu populer, jadi sajikan sebanyak mungkin anggaran Anda.
- Semakin banyak pilihan yang Anda tawarkan, semakin kecil perhitungan ukuran porsi individual Anda.
- Yang mengatakan, Anda dapat menganggap tamu Anda akan merasakan semuanya dengan prasmanan, tetapi rasanya akan kecil. Namun, konsumsi keseluruhan per individu akan lebih besar daripada jika ada lebih sedikit pilihan.
- Tambahkan item "massal" ke menu Anda. Untuk makan malam duduk memiliki banyak roti untuk diisi di tempat-tempat lapar. Saat menyelenggarakan pesta koktail, kacang, zaitun, pretzel, dll. Memberikan sedikit keamanan ekstra yang Anda akan memiliki cukup untuk semua tetapi tidak memerlukan kerja tambahan.
Berikut ini pedoman dasar untuk ukuran porsi individual berbagai makanan. Kalikan perkiraan ini dengan jumlah tamu Anda dan, sekali lagi, selalu kumpulkan perkiraan Anda.
Ukuran Porsi Per Orang
Hors D'oeuvres
- 6 gigitan saat sebelum makan.
- 4-6 gigitan per jam saat hors d'oeuvres adalah makanan.
- Semakin lama pesta Anda dan semakin besar daftar tamu Anda, semakin besar jumlah pilihan yang harus Anda tawarkan.
The Main Meal
- Unggas, daging atau ikan - 6 ons ketika Anda memiliki satu hidangan utama, 8 ons ketika Anda menawarkan dua atau lebih kursus utama.
- Beras, biji - bijian - 1,5 ons sebagai lauk, 2 ons dalam hidangan utama seperti risotto.
- Kentang - 5 ons
- Sayuran - 4 ons
- Kacang - 2 ons sebagai lauk
- Pasta - 2 ons untuk lauk, 3 ons untuk hidangan pertama, 4 ons untuk hidangan utama
- Green Salad - 1-ons undressed weight
Makanan penutup
- 1 potong kue, kue tar atau kue kering
- 4 ons makanan pencuci yang kental seperti puding atau mousse
- 5 ons es krim
- Saat melayani dua di atas, kurangi masing-masing dengan kurang dari setengah.
Beberapa Tips Perencanaan Menu Lainnya
- Jangan mengulang bahan utama. Misalnya, jangan menyajikan hidangan pembuka udang dan udang sebagai hidangan utama.
- Pertimbangkan warna makanan yang akan disajikan bersama dan pastikan ada variasi.
- Tawarkan makanan panas dan dingin di prasmanan.
- Campurkan tekstur seperti galet kentang segar yang disajikan dengan pure sayuran lunak sebagai lauk.