Cara Memulai Maple Sugaring

Apakah Anda ingin belajar cara membuat sirup maple? Apakah Anda memiliki beberapa pohon maple? Apakah mereka maple gula atau perak? Jika demikian, kemungkinan Anda akan berpikir tentang gula - proses pengumpulan getah maple dan perebusan untuk membuat sirup maple. Maple sugaring menyenangkan dan mudah dan dapat dilakukan dalam skala kecil atau lebih besar tergantung pada waktu yang Anda miliki, dan tentu saja kemampuan Anda untuk memperoleh pasokan (untuk operasi skala yang lebih besar, ini bisa mahal).

Menanam dalam skala kecil adalah cara yang bagus untuk menyambut musim semi! Ini adalah kegiatan keluarga yang menyenangkan dan mendidik, dan bahkan hanya dengan beberapa pohon, Anda mungkin bisa membuat cukup sirup untuk hadiah untuk teman dan keluarga.

Kapan Saya Mulai Menanamkan?

Tanggal pasti kapan getah maple mulai berjalan bervariasi tergantung pada wilayah tempat tinggal Anda, dan juga berdasarkan tahun! Aturan umum adalah bahwa getah mulai berjalan ketika suhu siang hari berada di atas titik beku, 32 derajat F, dan suhu malam hari masih di bawah titik beku.

Jenis Pohon Apa yang Dapat Saya Ketuk?

Gula dan maple hitam memiliki kandungan gula nira tertinggi dan akan menghasilkan sirup terbaik yang paling efisien (mereka membutuhkan lebih sedikit getah untuk jumlah sirup yang diberikan). Maple merah atau perak dapat disadap, dan membuat sirup yang baik, tetapi mungkin berawan. Pohon maple merah dan perak menghasilkan tunas sedikit lebih awal dari maple gula , sehingga musim penyadapan mungkin berakhir lebih cepat untuk spesies ini.

Anda tidak ingin mengetuk pohon pemula, karena sirup akan memiliki rasa yang kurang baik.

Diameter pohon juga penting. Hindari mengetuk pohon dengan diameter kurang dari 10-12 inci. Pedoman penyadapan konservatif untuk pohon yang sehat dan tumbuh tanpa cacat batang berdiameter 12-18 inci = satu ketukan; 19-25 inci diameter = dua ketukan; di atas 25 inci diameter = tiga ketukan.

Peralatan Apa yang Saya Butuhkan?

Maple sugaring dapat terjadi dalam skala mikro, atau dalam skala makro, dengan gubuk penuh gula, evaporator, dan sebagainya. Saya akan fokus pada produksi rumah atau hobi. Ingat bahwa salah satu atau semua peralatan ini dapat dibuat, diimprovisasi, ditemukan, didaur ulang, dipinjam, dibeli digunakan, atau dipalsukan!

Mengetuk Pohon

Tapping adalah semudah kedengarannya. Anda dapat menempatkan keran di mana saja di batang pohon tetapi pikirkan tentang kemudahan pengumpulan dan ketinggian salju (yang berpotensi mencair). Dua hingga empat kaki dari tanah adalah benar. Tiriskan lubang, miringkan ke atas sedikit sehingga getahnya bisa habis, lalu masukkan dan dengan lembut tekan spile ke dalam lubang. Gantung ember atau tas ke atas api untuk mengumpulkan getah.

Hanya mengebor kayu yang sehat; hindari bintik-bintik yang gelap, busuk atau berubah warna. Jika tapholes sebelumnya ada, temukan mereka setidaknya enam inci ke samping dan empat inci di atas ketinggian tapholes lama. Saat mengebor lebih dari satu ketukan per pohon, tempatkan ketukan secara merata di sekitar pohon.

Mengumpulkan Sap

Yang terbaik adalah mengumpulkan getah pada hari itu berjalan dan merebusnya pada hari yang sama. Nira mengandung cukup air yang akan merusak dengan sangat cepat, terutama jika cuaca hangat.

Saring getah melalui kain sebelum mendidih jika memungkinkan untuk menghilangkan serpihan sisa yang lebih besar, seperti potongan kulit kayu, ranting atau serangga.

Merebus Sap

Tergantung pada kadar gula getah, dibutuhkan sekitar 40-45 galon getah untuk menghasilkan satu galon sirup jadi. Semakin besar luas permukaan wajan penguapan Anda, semakin cepat Anda menguapkan semua air itu. Untuk operasi memikat gula maple, saya sarankan hanya bereksperimen dan menggunakan apa pun yang dapat Anda temukan untuk mendidihkan getah. Evaporator, bahkan yang kecil, adalah peralatan mahal (meskipun periksa pedagang lokal Anda untuk yang digunakan).

Atur panci pada sumber panas dan isi dengan getah, pastikan untuk meninggalkan ruangan di bagian atas agar getah menggelinding dan berbusa seperti air mendidih. Pastikan untuk melampiaskan uap dengan baik jika Anda sedang minum di rumah.

Bawalah getahnya hingga mendidih, dan gantilah secara terus-menerus getahnya saat getahnya turun. Simpan setidaknya 1,5 inci cairan dalam panci setiap saat untuk menghindari terik.

Finishing Syrup

Saat air menguap, titik didih sirup yang tersisa terus meningkat. Sirop pipih mendidih pada 7.1 F di atas suhu perebusan air. Setelah selesai menguapkan semua getah Anda dan siap untuk selesai, teruskan menguap apa yang tersisa sambil memantau suhu dengan hati-hati. Ketika sirup mendidih pada 7,1 F di atas titik didih air, saring dan bungkus sirup. Jika Anda menggunakan hidrometer, periksa kerapatan sirup sebelum menuangkan ke dalam wadah. Untuk penyimpanan yang aman, pastikan sirup pada suhu minimal 185 derajat F selama menuangkan. Setelah menuangkan dan menyegel, putar wadah terbalik selama beberapa menit sehingga leher kontainer dan bagian bawah tutup ditutupi dengan sirup panas, kemudian putar sisi kanan ke atas lagi.

Apa titik didih air? Ini bukan hanya 212 F. Titik didih yang tepat dapat bervariasi tergantung pada ketinggian dan cuaca, jadi memiliki termometer kedua dalam panci dengan air mendidih dan gunakan itu sebagai titik didih Anda, atau perhatikan suhu mendidih saat getah Anda mulai mendidih terlebih dahulu. (pada saat itu, itu kebanyakan air).

Saya harap Anda akan menikmati beberapa sirup maple buatan sendiri tahun ini! Kami yakin akan.