Apa Pro dan Kontra Daging Sapi Rumput-Fed?

Daging sapi yang diberi makan rumput berasal dari ternak yang dibesarkan di padang rumput, seperti namanya. Banyak yang mengklaim dagingnya memiliki rasa unggul terhadap daging sapi yang diberi makan biji-bijian. Hal ini berbeda dengan ternak yang diberi makan biji-bijian yang tidak diizinkan untuk merumput atau mencari makan sendiri.

Manfaat Kesehatan dari Daging Sapi Rumput-Fed

Daging sapi yang diberi makan rumput mungkin lebih sehat untuk dimakan daripada daging sapi yang diberi makan dengan gandum biasa. Menurut Mayo Clinic, "Perbedaan dalam diet sapi mengubah nutrisi dan lemak yang Anda dapatkan dari makan berbagai jenis daging sapi."

Sebuah artikel di situs Mayo Clinic terus menjelaskan:

Daging sapi yang diberi makan rumput mungkin memiliki beberapa manfaat kesehatan jantung yang tidak dimiliki oleh jenis daging sapi lainnya. Jika dibandingkan dengan jenis daging sapi lainnya, daging sapi yang diberi makan rumput mungkin memiliki:

• Kurang lemak total
• Lebih banyak asam lemak omega-3 yang sehat jantung
• Lebih banyak asam linoleat terkonjugasi, sejenis lemak yang dianggap mengurangi risiko penyakit jantung dan kanker
• Lebih banyak vitamin antioksidan, seperti vitamin E

Daging sapi tanpa lemak yang mengandung 10 persen lemak atau kurang - apakah itu daging sapi yang diberi makan rumput atau jenis daging sapi lainnya - dapat menjadi bagian dari diet jantung yang sehat.

Tentu saja, tidak perlu dikatakan bahwa daging sapi yang lebih rendah lemaknya lebih rendah kalori. Ini bisa menjadi masalah penting bagi orang yang makan daging sapi dalam jumlah besar.

Manfaat Lingkungan dari Daging Sapi Rumput-Fed

Dampak lingkungan dari daging sapi yang diberi makan rumput mungkin juga lebih rendah daripada daging sapi yang diberi makan biji-bijian: teknik pertanian pabrik yang tidak manusiawi, penyebaran penyakit, masalah pengelolaan limbah, dan penggunaan berlebihan antibiotik dan hormon dalam produksi daging sapi konvensional telah didokumentasikan dengan baik. .

Sebaliknya, sapi yang diberi makan rumput biasanya menjalani hidup mereka dengan merumput di padang rumput terbuka, yang tentu saja adalah cara ternak berevolusi. Tetapi para pengkritik menuduh bahwa lahan penggembalaan ternak hampir tidak ramah lingkungan atau lingkungan "alamiah", terutama ketika hutan ditebang untuk menciptakan area penggembalaan ternak. Daging yang diberi makan rumput juga sedikit lebih mahal karena waktu dan usaha tambahan yang diperlukan untuk membawanya ke pasar.

Daging Sapi Bebas Rumput vs Daging Sapi Organik

Daging sapi yang diberi label "Grass-Fed" mungkin atau mungkin bukan daging sapi organik , misalnya, ternak mungkin telah dibesarkan dengan antibiotik dan beberapa pakan komersial. Cari label "USDA Process Verified" yang menyatakan bahwa peternakan itu diperiksa oleh agensi. American Grassfed Association mempromosikan penggunaan proses sertifikasi sebagai bukti bahwa daging sapi, bison atau domba Anda telah dibangkitkan di rumput sepanjang hidup tanpa hormon, antibiotik, atau biji-bijian.

Cara Memasak Daging Sapi Grass-Fed

Karena daging sapi yang diberi makan rumput lebih rendah lemaknya, ia harus dimasak dengan cara yang berbeda dari potongan daging sapi yang diberi makan gandum biasa. Overcooking adalah kesalahan umum; memasak daging sapi yang diberi makan rumput untuk waktu yang lebih singkat dan membuatnya tetap langka, sedang-langka atau sedang. Dan jika Anda membuat hamburger, coba tambahkan bawang cincang atau sayuran lain yang mengandung air ke daging.

Banyak pendukung daging sapi yang diberi makan rumput menjelaskan teknik untuk memastikan bahwa daging sapi rendah lemak yang diberi makan rumput mempertahankan kelembapannya. Beberapa saran dari koki online meliputi:

• Makanlah daging yang diberi makan rumput dengan cepat sehingga interiornya jarang atau hampir mentah.
• Tender daging sebelum dimasak (menggunakan pelunak non-kimia).
• Gunakan minyak zaitun atau mentega untuk memastikan dagingnya lembab dan tidak menempel.

• Masak sekitar 30% lebih sedikit waktu yang biasanya Anda butuhkan untuk sepotong daging sapi yang tidak diberi makan rumput.