Beberapa hari musim dingin, suhu sangat dingin sehingga telur membeku di shell sebelum Anda mengumpulkannya dari kandang. Jika kulkas Anda dingin, Anda mungkin juga menemukan bahwa toko Anda membeli telur untuk menjadi sedikit lebih beku daripada yang Anda inginkan. Jadi apakah telur dingin ini masih bisa digunakan? Jawabannya ya, meskipun penggunaannya terbatas. Departemen Pertanian Negara Bagian Amerika mengatakan Anda tidak boleh dengan sengaja membekukan telur.
Menurut USDA:
Telur cangkang tidak boleh dibekukan. Jika telur tanpa sengaja membeku dan cangkang retak saat beku, buang telur. Simpan telur yang tidak dibekukan sampai benar-benar beku; kemudian mencair di kulkas. Ini bisa sulit dimasak dengan sukses tetapi kegunaan lain mungkin terbatas. Itu karena pembekuan menyebabkan kuning telur menjadi kental dan berbuih sehingga tidak akan mengalir seperti kuning beku atau berbaur sangat baik dengan putih telur atau bahan lainnya.
Jika Anda berniat untuk menggunakan telur beku Anda, pastikan untuk mengikuti saran berikut.
Pastikan Mereka Bersih
Salmonella dan bakteri penyebab penyakit lainnya biasanya ditemukan pada cangkang telur. Ketika cangkang retak, bakteri menyebar ke dalam telur. Inilah mengapa Anda tidak harus makan adonan dengan telur mentah. Karena kemungkinan kontaminasi melalui retakan di cangkang, buang semua telur yang kotor dan pecah-pecah. Cucilah telur yang tidak retak dengan baik di dapur dan simpan dalam kantong ziplock di freezer sampai Anda siap menggunakannya.
Cara Membekukan Telur Beku
Tempatkan kantong telur beku, atau jumlah telur yang Anda butuhkan, dalam wadah air keran hangat dan biarkan mereka duduk selama sekitar lima menit untuk memulai proses pencairan. Taruh telur di bagian terhangat kulkas dan biarkan mereka mencair sedikit demi sedikit, sebaiknya dalam semalam. Saat Anda siap untuk menggunakan telur, pecahkan cangkang di atas mangkuk.
Jika putih telur sepenuhnya dicairkan, seluruh telur harus jatuh ke dalam mangkuk. Kuning telur tidak mencair secepat kulit putih, jadi jika mereka masih beku, pecahkan mereka dengan garpu.
Apa yang Harus Dilakukan Dengan Telur Beku
Apakah telur beku berfungsi dengan baik dan segar? Hampir saja. Anda mungkin tidak dapat membuat souffle dengan mereka, tetapi mereka bekerja dengan baik seperti telur orak-arik, dalam makanan yang dipanggang atau dalam resep di mana mereka dicampur dengan bahan-bahan lain. Mereka tidak bekerja dengan baik untuk telur goreng atau rebus di mana Anda ingin menjaga kuning telur tetap utuh. Anda bisa merebus telur dalam cangkangnya setelah dicairkan, tetapi tekstur kuning telur diubah oleh proses pembekuan, jadi pergilah dengan telur rebus yang bisa Anda potong dalam salad, bukan telur yang direbus lembut.
Telur yang dicairkan tidak boleh disimpan lebih dari satu hari atau lebih di dalam lemari pendingin, jadi hanya mencairkan sebanyak yang Anda pikir akan Anda gunakan segera.
Gunakan telur untuk orak-arik telur atau omelet atau saat memanggang kue atau kue yang memanggil telur. Saat Anda terbiasa bekerja dengan telur beku sebelumnya, cobalah menggunakannya dalam resep seperti telur deviled klasik atau tuna panas dan salad telur gulung.