Ini sangat mudah, tetapi sedikit memakan waktu, untuk membuat bug jahe
Ginger jahe adalah starter soda alami: bubur fermentasi jahe, gula, dan air yang mengandung bakteri menguntungkan. Setelah mulai, Anda menggunakan bug jahe untuk membuat soda yang difermentasi secara alami, seperti jahe bir, atau menggunakan jenis jus buah atau teh herbal dengan gula sebagai basa.
Sama seperti membuat kombucha , membuat bug jahe melibatkan gula untuk bakteri dan ragi untuk dikonsumsi, dan waktu untuk fermentasi terjadi.
Memilih Jahe dan Gula untuk Digunakan
Jika Anda menggunakan jahe organik, Anda tidak perlu mengupasnya untuk resep ini. Tapi karena jahe organik bisa sedikit mahal, tidak apa-apa untuk menggunakan jahe konvensional selama Anda mengupasnya (kulitnya adalah tempat kebanyakan residu pestisida akan ditemukan). Anda dapat menggunakan pengupas sayuran standar atau pisau pengupas tajam untuk mengupas tombol jahe.
Tidak masalah jenis gula apa yang Anda gunakan selama Anda tidak menggunakan madu. Itu tidak akan memfermentasi dengan benar. Beberapa orang puritan bersikeras menggunakan gula alami, gula yang tidak dimurnikan, atau jus tebu yang menguap, tetapi gula meja putih berfungsi dengan baik.
Inilah yang Anda perlukan untuk memulai bug jahe Anda:
Guci tukang guci
Gula pilihan Anda
2 cangkir air yang diklorinasi atau disaring
Kain tenunan yang rapat dan karet gelang untuk menutupi
2 hingga 3 sendok makan jahe organik parut atau cincang
Tuang air ke dalam toples Anda. Cincang halus atau parut jahe Anda, dan ukur 2 hingga 3 sendok makan.
Tambahkan jahe ke air, lalu ukur 2 hingga 3 sendok makan gula, dan tambahkan ke stoples. Kocok atau tutup dan kocok sampai tercampur rata.
Setiap hari, tambahkan 2 sendok makan jahe dan 2 sendok makan gula lagi dan aduk atau aduk rata dengan sendok kayu atau plastik (bukan logam). Atau, tambahkan hanya satu sendok teh masing-masing, sampai campurannya sangat berbuih (seharusnya menggelembung sebelum Anda menambahkan gula dan jahe baru).
Jika Anda lebih suka starter yang lebih lambat, atau Anda ingin agar waktunya lebih singkat antara batch, Anda dapat menyimpan bug jahe di kulkas dan menambahkan setidaknya 1 sendok makan masing-masing jahe dan gula setiap minggu.
Jika jamur tumbuh di bagian atas botol, Anda dapat mengikisnya, asalkan jumlahnya sedikit. Jika Anda memiliki lebih dari satu contoh cetakan, Anda harus memo batch dan mulai segar, sayangnya.
Bagaimana Mengenalinya Ketika Bug Jahe Anda Siap
Ketika bug jahe bergolak dengan kuat, itu siap digunakan. Ini dapat memakan waktu tiga hari hingga satu minggu atau lebih, tergantung pada suhu ruangan. Anda akan menggunakan 1/4 cangkir starter tegang ke setiap liter cairan "soda" yang Anda gunakan. Pastikan jika Anda menggunakan teh yang telah didinginkan hampir hangat, karena panas akan menghancurkan bakteri baik dan ragi di starter Anda.
Setelah Anda mencabut cairan Anda, ganti air dalam botol starter Anda dan tambahkan lebih banyak gula dan jahe, dan tunggu beberapa hari sebelum menggunakan starter Anda lagi.
Membuat Lacto-Fermented Soda
Tuangkan 1/4 cangkir jahe melalui saringan ke gelas ukur.
Buat bongkahan soda Anda: jus buah, teh manis, jahe direbus dalam air dengan gula atau apapun yang Anda inginkan.
Ingat bahwa fermentasi akan membuat soda Anda lebih asam daripada rasanya sebelumnya, jadi Anda mungkin harus mengimbanginya dengan menambahkan gula tambahan. Dan rasa yang tercampur dengan baik dengan jahe adalah kuncinya.
Tambahkan starter bug jahe ke dasar teh dan aduk rata. Tutup dengan kain dan karet gelang. Dua atau tiga kali sehari, aduk cairan dengan baik.
Menyimpan Ginger Racikan Anda
Setelah tiga hari, tuangkan soda Anda ke dalam botol tertutup. Ini akan membuat soda Anda bersoda, mirip dengan kombucha fermentasi sekunder . Botol bir gelas atau botol mason dengan tutup yang tertutup rapat akan berfungsi, begitu juga botol soda plastik. Bahkan menggunakan botol soda plastik dapat membantu Anda mengetahui kapan fermentasi sudah siap, karena botol akan sulit disentuh seperti minuman yang dibeli soda.
Jika Anda menggunakan kaca, berhati-hatilah untuk memeriksanya dan "bersendawa" botol setiap 24 jam (lepaskan sebagian gas) agar tidak meledak.
Dan pastikan Anda membukanya di wastafel, atau di luar ruangan.
Setelah 24 jam atau ketika berkarbonasi penuh, gerakkan soda alami Anda ke kulkas, dan nikmatilah. Gunakan dalam beberapa minggu agar tidak terlalu datar.