Istilah anodized berarti bahwa bahan, seperti aluminium dalam peralatan masak, telah mengalami proses elektrolitik, di mana oksidasi alami telah dikendalikan. Ini melibatkan membenamkan aluminium dalam bak mandi kimia dan menerapkan arus listrik padanya, menyebabkan oksida untuk dihasilkan dari karat yang dihasilkan pada aluminium. Lapisan oksida ini mengeraskan aluminium dan membuatnya tahan terhadap korosi.
Anodisasi keras adalah perpanjangan dari proses menggunakan tegangan yang lebih tinggi dan suhu yang lebih rendah, yang menghasilkan lapisan cookware yang lebih keras dan lebih tahan lama.
Menggunakan Alat Masak Anodized Keras
Aluminium anodized memiliki banyak aplikasi untuk produk konsumen dan bahan bangunan industri. Karena warna dapat diterapkan pada oksida karena sifatnya yang berpori, tahan lama, tahan korosi dan garam, dan bahan ringan ini juga digunakan dalam pembuatan peralatan elektronik. Peralatan masak atau peralatan masak yang keras anodized diasumsikan memiliki permukaan memasak yang jauh lebih tahan lama daripada beberapa lapisan antilengket lainnya.
Misalnya, jenis peralatan memasak ini digunakan dalam perangkat keras Anodized Cookware 11-pc dari Cuisinart, di mana konstruksi aluminium meningkatkan kinerja dengan pemanasan yang cepat dan merata. Lapisan aluminium yang keras dan anodisasi ini membuatnya tahan lama dan anti lengket untuk memudahkan penggunaan dan pembersihan. Ditambah lagi, proses anodized membuat berat panci tetap nyaman.
Manfaat dan Kerugian
Meskipun sangat bagus untuk memiliki panci anti lengket yang memungkinkan Anda untuk menggunakan semua jenis alat masak, makanan Anda kemungkinan besar akan menempel di permukaannya, sehingga sulit dibersihkan. Anda mungkin ingin menggunakan peralatan masak semacam ini untuk cairan dan makanan bergerak. Namun, jika Anda memang perlu membersihkannya, Anda dapat menggunakan sabun cuci piring biasa atau sikat lembut untuk membersihkan kotoran.
Produk pembersih yang keras dan material wol baja harus dihindari sepenuhnya
Bagaimana cara menyimpan Anodized Cookware
Meskipun peralatan masak anodized yang keras memiliki finishing yang lebih tahan lama, harus disimpan dengan benar untuk mencegah goresan di finish atau penyok di dalam panci. Ada berbagai cara untuk menyimpan peralatan masak termasuk menggunakan rak panci, menunjuk ruang lemari, atau menggunakan rak geser keluar-kabinet.
Aluminium yang diperlakukan khusus seperti ini dua kali lebih kuat dari baja tahan karat. Meskipun Anda dapat menumpuk banyak bagian di atas satu sama lain, Anda tidak ingin meletakkannya di atas atau di dalam panci dan wajan lain (dari merek berbeda), karena permukaan yang keras dapat menyebabkan kerusakan pada mereka.
Resiko kesehatan
Ada kekhawatiran bahwa ada beberapa potensi risiko kesehatan dengan memasak dengan aluminium anodized. Meskipun cenderung tidak menimbulkan korosi pada makanan, orang sering tidak nyaman menggunakannya, karena beberapa kekhawatiran di sekitarnya berbahaya. Namun, tidak ada penelitian ilmiah yang konklusif yang menunjukkan itu berbahaya. Alat masak aluminium anodized yang berkualitas baik untuk dimasak bersama. Namun, panci dan wajan biasa yang terbuat dari aluminium (atau yang memiliki goresan) dapat memungkinkan cairan asam seperti saus tomat bereaksi dengan logam, memungkinkan Anda untuk mengkonsumsinya.
Menurut Andrew Weil, MD, manusia mengonsumsi kurang dari 50 mg per hari dan menyerap kurang dari satu persen aluminium yang tertelan.