Kembang kol rebus untuk kepala putih cerah
Tidak perlu alarm ketika kepala kembang kol di taman Anda berubah ungu di sekitar tepi luar. Dengan asumsi Anda tidak menanam salah satu varietas ungu, kembang kol Anda hanya kembang kol, dan warnanya tidak disebabkan oleh penyakit, jamur atau hama.
Mengapa Cauliflower Ternyata Ungu
Secara genetik, banyak cauliflower cenderung ke arah pigmen ungu, merah atau biru. Kembang kol adalah sayuran cuaca dingin , dan ketika banyak sinar matahari dan panas menyentuh kepala berkembang dari kembang kol ini, mereka dapat menampilkan semburat keunguan di sepanjang tepi kepala.
Bagian tanaman yang dapat dimakan adalah kepala kuncup bunga, yang disebut dadih. Warna ungu dalam kembang kol disebabkan oleh keberadaan antosianin, pigmen yang larut dalam air yang tidak berbahaya di dadih. Paparan sinar matahari memperburuk efeknya pada kepala kembang kol yang sedang berkembang.
Cara Mencegah Tebasan Ungu dalam Kembang Kol
- Belilah berbagai blas yang dikembangkan untuk mengurangi tinting
- Jadwalkan pengembangan kembang kol untuk bulan-bulan dingin di musim gugur
- Tutupi kepala saat berkembang dengan daun di sekitarnya, proses yang dikenal sebagai blansing.
Blanching kembang kol
Untuk mendapatkan kembang kol yang bagus dan putih di kebun, Anda harus melunakkan cauliflower dengan menutup kepala yang sedang berkembang dengan daun. Bahkan jika cauliflower sudah menunjukkan warna di tepinya, ambil kepala kembang kol yang tertutup dan keluar dari sinar matahari. Untuk merebus kembang kol, gambar daun di sekitarnya dan di sekitar kepala kembang kol.
Ikat daun dengan benang kebun atau gunakan karet gelang untuk menahan daun tertutup. Hanya itu saja. Anda tidak perlu khawatir tentang pewarna lebih lanjut dari dadih kembang kol.
Kapan Blanch
Mulailah memeriksa tanaman Anda sekitar 30 hari setelah Anda memindahkannya ke kebun. Ketika Anda melihat dadih kembang kol yang seukuran telur, sekarang saatnya untuk pucat.
Dadih terus tumbuh dengan cepat, dan Anda mungkin perlu menyesuaikan posisi daun yang menutupi dadih saat ini terjadi.
Apakah Purple Cauliflower Aman untuk Dimakan?
Jika kembang kol Anda telah berubah ungu di bagian tepinya, jangan putus asa. Sangat aman untuk memakannya mentah atau dimasak, meskipun rasanya berbeda secara halus dari varietas putih yang sudah dikenalnya. Saat Anda memasak kembang kol, warna ungu berubah menjadi abu-abu — bukan rona yang paling menggugah selera — terutama ketika air rebusannya keras atau memiliki pH basa. Sedikit cuka ditambahkan ke air meminimalkan perubahan warna.
Varietas kembang kol ungu
Dalam dekade terakhir, kembang kol berwarna mulai muncul di kios-kios produk. Warnanya tidak buatan. Kembang kol berwarna cerah telah menjadi semakin populer di pasar gourmet, dan biji tersedia untuk varietas jeruk hijau, ungu dan oranye dari sebagian besar perusahaan benih taman yang populer.
Dalam kasus varietas kembang kol berwarna cerah ini, tidak perlu dipipihkan. Sinar matahari yang terang meningkatkan warna dadih.