Apa Arti Blanching di Taman?
Anda mungkin akrab dengan blansing di dapur, yang berarti membuat sayuran lunak dengan memasak sebentar dalam air mendidih dan kemudian menghentikan proses memasak dengan memasukkannya ke dalam air es.
Di kebun, kita pucat untuk menghentikan proses fotosintesis, yang juga membuat tanaman lunak dan manis. Untuk melakukan ini, kita perlu menutup sebagian atau seluruh tanaman sehingga tidak ada sinar matahari masuk.
Tanpa produksi klorofil, batang dan daun akan menjadi sangat pucat dan mereka tidak akan mengembangkan rasa pedas dan tekstur yang lebih keras yang Anda harapkan dalam tanaman dewasa.
Tanaman Sayur Apa Yang Harus Anda Rebus?
Seledri adalah contoh sempurna. Seledri yang tumbuh dan berkembang secara komersial yang biasa kita gunakan, menjadi pucat. Jika Anda menanamnya di rumah tanpa blansing, Anda akan terkejut oleh seberapa kuat rasanya. Anda mungkin lebih suka rasa yang kuat, tetapi jika Anda mencari sesuatu yang cocok dengan yang biasa Anda gunakan, cobalah blansing.
Sayuran lain untuk dicoba:
- Asparagus - Begitulah cara mereka mendapatkan "asparagus putih" yang mahal.
- Kubis dan Kembang Kol - Kembang Kol dan kubis dapat dipucatkan dengan menutup kepala dengan daun terluar.
- Chicory - Belgian endive adalah chicory yang sering ditanam di dalam ruangan, dalam gelap.
- Daun bawang - Untuk mendapatkan ujung putih maksimum, sebagian besar daun bawang pucat saat tumbuh.
Selada - Blansing memungkinkan hijau, menuju selada untuk menjaga hati yang manis dan lembut. Banyak kepala akan memucat sendiri.
Metode Blansing
Ada banyak cara cerdas untuk memucat sayuran. Biarkan kreativitas dan kenyamanan Anda menjadi panduan Anda.
- Membukit tanah : Cara tradisional untuk pucat daun bawang adalah ke tanah bukit di sekitar tanaman saat mereka tumbuh. Anda dapat menggunakan cangkul atau sekop dan secara berkala menumbuk tanah di sekitar pangkal tanaman. Beberapa tukang kebun ingin memulai dengan menggali parit dan meninggalkan tanah dari parit di sepanjang sisinya. Anda menanam di bagian bawah parit dan secara bertahap mengisi parit dengan tanah, seperti daun bawang tumbuh. Satu-satunya kelemahan untuk metode ini adalah bahwa daun bawang bisa diisi dengan tanah berpasir dan perlu dibersihkan dengan baik, sebelum makan.
- Papan : Ini adalah salah satu metode blansing yang paling sederhana, jika Anda tumbuh dalam baris. Anda akan membutuhkan setidaknya 2 papan panjang 1 x 4. Ketika tanaman sekitar 6 - 8 inci tinggi, Anda bersandar papan di kedua sisi tanaman. Tanaman akan tetap dapat tumbuh dan berkembang, di antara papan. Awasi siput dan siput yang suka bersembunyi di bawah papan basah, di kebun.
- Pot dan Wadah Lainnya : Metode ini cepat dan mudah, jika Anda hanya memiliki beberapa tanaman untuk pucat. Setiap kaleng atau karton yang cukup besar untuk menampung tanaman pada ukuran dewasa, dapat digunakan. Lepaskan bagian atas dan bawah wadah dan selipkan di atas tanaman saat masih muda. Tanaman akan tumbuh di atas wadah, membalik daun dan menghalangi sinar matahari.
- Growing in the Dark : Jika Anda menanam tanaman di dalam ruangan, Anda bisa menumbuhkannya di area gelap. Ini tidak praktis dalam kebanyakan situasi, tetapi metode ini sering digunakan untuk memucikan asparagus yang endive dan putih.
Anda tidak perlu memucikan sayuran. Tidak ada yang berbahaya tentang memakan sayuran ini setelah mereka terkena cahaya. Itu hanya pilihan, untuk mendapatkan rasa dan tekstur yang tidak akan terjadi secara alami di kebun.