Penyimpanan Dingin Musim Dingin untuk Sayuran

Kebun sayur dapat ditutup untuk musim dingin di iklim dingin, tetapi itu tidak berarti kita tidak bisa tetap menikmati sayuran yang kita tanam. Banyak sayuran akan disimpan selama berbulan-bulan di cold storage jika Anda dapat memberikan kondisi yang tepat. Pilih sayuran Anda dengan baik, awasi mereka sepanjang musim dingin dan jangan malu menggunakannya. Mereka tidak akan bertahan selamanya.

Aturan Penyimpanan Umum

1. Simpan hanya sayuran matang sepenuhnya. Buah-buahan dan sayuran yang belum matang akan membusuk dengan cepat. Tahan panen selama mungkin, terutama dengan sayuran akar yang dapat menahan embun beku.

1. Jangan simpan sayuran yang sudah memar atau tergores atau yang menunjukkan tanda sedikit membusuk. Hati-hati saat menangani mereka.
2. Hapus semua tanah berlebih. Jangan mencuci sayuran, biarkan mereka kering dan sikat tanah. Anda bisa mencucinya dengan baik sebelum menggunakannya.
3. Bersihkan area penyimpanan Anda sebelum digunakan.
4. Jagalah area penyimpanan tetap gelap.
5. Jangan paparkan sayuran yang disimpan ke suhu di bawah titik beku.
6. Periksa sayuran yang Anda simpan setiap minggu atau dua. Waktu penyimpanan hanyalah perkiraan karena sayuran, suhu, dan kondisi dapat sangat bervariasi.
7. Gunakan sayuran yang diambil dari penyimpanan dingin sesegera mungkin. Mereka tidak akan bertahan lama jika mereka baru saja dipilih.

Penyimpanan Kering versus Penyimpanan Lembab

• Sayuran kering (labu musim dingin, labu, bawang, bawang putih) membutuhkan lebih sedikit upaya untuk disimpan, tetapi mereka membutuhkan lebih banyak ruang. Karena kelembaban dalam ruangan rendah selama musim dingin, manfaatkan ruang dan sudut gelap yang tidak digunakan. Sayuran ini menyimpan paling baik jika disimpan dari lantai dan tidak diperbolehkan saling menyentuh. Jika Anda harus menimbun hal-hal di atas satu sama lain, Anda harus memeriksanya lebih sering.

• Sayuran lembab (kentang, tanaman akar, kubis) harus disimpan dalam wadah, daripada terkena udara. Metode tradisional termasuk menyimpannya di gambut, pasir, serbuk gergaji atau koran, tetapi Anda juga dapat menggunakan kantong plastik atau kardus. Jika Anda memilih menggunakan plastik, pastikan ada beberapa lubang, agar air berlebih keluar. Untuk menahan bau kubis yang disimpan, Anda bisa membungkusnya dalam beberapa lembar koran terlebih dahulu.

Cara mudah untuk menyimpan ini adalah untuk mengisi kotak kardus dengan sekitar 4 inci serbuk gergaji atau bahan isolasi lainnya. Taruh satu lapis sayuran di atasnya. Jangan biarkan sayuran tumpang tindih dan simpan sekitar 4 inci dari sisi kotak. Tambahkan lagi lapisan insulasi 2 –3 inci dan lapisan sayuran lainnya. Lanjutkan layering sampai kotak hampir penuh. Akhiri dengan lapisan isolasi 4 inci. Jika Anda khawatir suhu akan menjadi terlalu dingin di area penyimpanan Anda, tingkatkan insulasi atas, bawah, dan samping menjadi 6 - 8 inci atau selipkan kotak pertama ke dalam kotak yang lebih besar, dengan insulasi tambahan. Karena kotak-kotak ini bisa besar, menggunakan bahan isolasi yang ringan akan membuatnya lebih mudah untuk mengangkat dan bergerak.

Tempat Bagus untuk Menyimpan Sayuran

• Ruang bawah tanah - Ruang bawah tanah yang sejuk dan kering (50 - 60 F dan 60 - 65% kelembaban relatif) akan menyimpan sebagian besar sayuran setidaknya selama beberapa bulan. Pastikan sayuran memiliki sirkulasi udara dan ventilasi yang baik.
• Loteng dan Pintu Masuk - Jika ruang-ruang ini tidak dipanaskan, mereka dapat digunakan untuk menyebarkan dan menyimpan sayuran yang menyukai kondisi kering. Bahkan kamar cadangan yang tidak panas dapat digunakan untuk menyimpan beberapa labu musim dingin di atas meja rias atau meja.

• Root Cellars - Untuk kondisi dingin, lembab yang ideal, (32 - 40 F dan 90 - 95% kelembaban relatif), pertimbangkan gudang bawah tanah. Gudang bawah tanah dapat berupa apa saja yang tersisa di atas titik beku, dari ember di tanah, ke ruang merangkak di bawah beranda, ke bagian bawah tanah yang tidak dipanaskan, ke kandang semen yang dibangun ke sisi bukit. Bahkan di ruang bawah tanah, sayuran akan membutuhkan ventilasi dan mungkin beberapa isolasi terhadap fluktuasi suhu. Anda juga perlu memastikan bahwa hewan pengerat tidak bisa sampai ke mereka. Berikut ini beberapa saran dan tips untuk mengatur penyimpanan akar , dari ember sederhana ke gua yang digali.

Menyimpan Sayuran Tertentu

• Kubis - Panen kubis ketika kepala terasa keras dan penuh. Hapus daun luar. Kubis seperti kelembaban tinggi dan dapat disimpan dalam kantong plastik berlubang. Kantong plastik apa pun akan melakukannya jika Anda meninju lubang di dalamnya agar air berlebih keluar.

• Bawang dan Bawang Putih - Gali bawang ketika bagian atasnya jatuh dan biarkan mengering di tempat yang hangat, berventilasi baik. Ketika bagian atas sudah benar-benar kering, potong hingga sekitar 1 inci. Biarkan mereka terus mengering selama 1 - 2 minggu lagi. Kulitnya harus tipis dan terkelupas. Simpan di tempat kering yang tetap di atas titik beku. Alasan terbesar bawang tidak disimpan dengan baik adalah jika mereka tidak sepenuhnya dikeringkan sebelum disimpan atau jika mereka terkena suhu dan cahaya yang hangat. Bawang dengan leher lebar atau tangkai hijau tidak akan panjang.
  Anda dapat mengepang dan menggantungkan bawang untuk dikeringkan, tetapi seperti yang mereka lakukan, kepangan akan menjadi rapuh dan akan mulai mengerem.
  Bawang putih mengering dan menyimpan dengan cara yang sama. Varietas Softneck akan disimpan paling lama, biasanya sekitar 6 - 8 bulan. Hardneck harus digunakan dalam 4 bulan
• Kentang - Panen kentang ketika bagian atasnya mulai mati. Gali dan sikat tanah sebanyak mungkin. Biarkan hingga kering, di tempat sejuk, berventilasi baik. Mereka siap untuk disimpan ketika kulit tidak terkelupas dengan tekanan ibu jari Anda.
• Sayuran Akar (bit, wortel, parsnip, rutabaga, salsify) - Gali sayuran akar ketika mereka telah mencapai ukuran yang diinginkan untuk varietas tertentu. Sebagian besar sayuran akar lebih manis jika Anda menunggu sampai terkena embun beku. Setelah dipanen, keluarkan semua kecuali ½ inci dari bagian atas. Pertumbuhan kecil di puncak ini akan menyegel jus dan menutup masalah. Anda juga dapat menghapus akar tap yang berada di bawah akar yang dapat dimakan, tetapi itu tidak perlu.
  Sayuran akar dapat rentan untuk layu. Menyimpannya dalam sphagnum moss atau kantong plastik yang sedikit basah dengan beberapa lubang yang dilubangi akan membantu menahan kelembapan.
  Anda bisa menyimpan wortel dan parsnip di tanah sepanjang musim dingin, tetapi Anda tidak akan bisa memanennya setelah tanah membeku.
• Winter Squash and Pumpkins - Pastikan ini sepenuhnya matang, dengan kulit yang cukup keras untuk menahan penyok dengan kuku Anda. Sisakan beberapa inci batang utuh dan jangan menggunakannya sebagai pegangan, atau Anda dapat melukai labu. Biarkan untuk menyembuhkan di tempat yang hangat, kering, berventilasi baik selama sekitar 10 - 14 hari, kemudian simpan di tempat sejuk, gelap, kering di mana Anda dapat menyebar dan memisahkannya. (Catatan: labu acorn lebih baik jika tidak disembuhkan sebelumnya.)

Bagan Tampilan Cepat